Magazin für Einkäufer, Marktfirmen und Fans des Grossmarktes Hamburg
Karotten: Knackig, süß und verlockend
Zwischen Wissenschaft und Geschmack: Ein inspirierendes Interview mit Christian Niemeyer, dem Leiter des Zusatzstoffmuseums über Besuchererwartungen…
Die Eigenschaften von Radieschen sind uns allen bekannt: Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt und uns vor Bakterien…
Chicorée, die erfrischende Köstlichkeit aus der Dunkelheit, wurde vor rund 150 Jahren zufällig entdeckt und erfreut seither die Gaumen seiner…
Weltweit werden ein Drittel Lebensmittel weggeworfen. Im Juni 2022 wurden vom Statistischen Bundesamt für 2020 Lebensmittelabfälle in Deutschland im…
„Die Blumen. Immer.“ Wieso Floristin Ricarda Grimm ihre Pflanzen am liebsten auf dem Blumengroßmarkt Hamburg kauft
Er fragte sich, inwiefern sich das Publikum heute noch für traditionelles Essen interessiert. Der gelernte Handwerker setzte die Idee um – und wurde…
„Lemontree“, Zitronenbaum, ist nicht nur der Titel eines bekannten Songs aus den Neunzigerjahren, sondern auch der Name einer tollen Unternehmensidee…
Die Nachbarschaft rund um den Alsenplatz kennt und liebt ihn: Ali Shahandeh mit seinem Obst- und Gemüseladen „Ali’s Bioecke“ in der Eimsbütteler…
Wer schon einmal auf einem Wochenmarkt in Hamburg eingekauft hat, hat vielleicht schon einmal sein Gesicht gesehen: Malte, „Malte mit den frischen…
Die Kartoffel ist in den Anden beheimatet und hat ihren Ursprung in Peru, Bolivien und Chile. Die ersten Samen kamen bereits im 16. Jahrhundert nach…
Ja klar, dachte ich als ich diese Frage las, Bananenschalen schmeiße ich schnell in den Abfall bevor jemand darauf ausrutscht oder sie in meiner Küche…
Der Trend der vergangenen beiden Jahre, selbstzubereitete Mahlzeiten zu Hause zu essen und nicht unter Corona bedingten Einschränkungen in der…
Chinakohl wird auch „Pekingkohl“, „Japankohl“, „Blätterkohl“ oder „Selleriekohl“ genannt. Der zarte Kohlkopf mit ursprünglich ostasiatischer…
Das hat die EU-Kampagne Snack5 - Europa genießt Obst und Gemüse - in einer aktuellen Studie in Deutschland untersucht.
Fruchtgemüse – was ist das? Das habe ich mich heute Morgen gefragt, als ich im Newsletter des Fruchthandel Magazins las, dass ‘gut 40 % der…
In der Europäischen Union darf Obst und Gemüse nur vermarktet werden, wenn es den Vermarktungsnormen entspricht. Mit der Einhaltung der…
Anfang Juli geht nach Einschätzung von der Erzeugerorganisation Elbe-Obst die Ernte der Hauptsorten wie Kordia und Regina im Alten Land los. Diese…
In keinem Land Europas geben die Verbraucherinnen und Verbraucher so viel Geld für Bio-Lebensmittel- und Getränke aus wie in Deutschland. Und das…
Heidelbeeren sind wahre Superfrüchte. Sie gehören zum Besten, was der Obststand zu bieten hat. Im Sommer stehen die Heidelbeeren als gesundes…
Fräulein ist die neue deutsche Apfelentdeckung und ist seit ein paar Monaten zu erwerben. Es ist die Entdeckung des Obstbauern Gerd Sundermeyer – eine…
Verfrühungstechniken wie z.B. der geschützte Anbau in Folientunneln oder die Bodenbeheizung machen es möglich, dass wir schon zu Ostern Spargel auf…
Der Startschuss zur deutschen Erdbeersaison 2021 ist gefallen: Erste Erdbeeren aus den Hochtunneln stehen für die Vermarktung bereit, nachdem bereits…
Stephan Ibhler, Jahrgang 1962, ist Imker mit Herzblut und das seit 15 Jahren. Warum er auch Bienenvölker auf dem Großmarkt Gelände angesiedelt hat und…
47 Jahre hat Joachim Köhler auf dem Hamburger Großmarkt gearbeitet. Jetzt führt er Interessierte durch die traditionsreiche Großmarkthalle und den…
Heiner Wischendorff ist vielseitig tätig auf dem Großmarkt. Einerseits ist er selber Erzeuger und spezialisiert auf Kräuter aller Art. Ebenso ist er…
Fabian Preuß hat seit dem 1. Januar 2021 die Leitung vom Technischen Betrieb auf dem Großmarkt übernommen. Vorher war er lange Zeit als Facility…
Herr Kabiri ist vor 10 Jahren aus der Gastronomie zur OTTO DÖRNER Direkt GmbH gewechselt und ist Teamleiter auf dem Hamburger Großmarkt.
Ralf Rehders, 54 Jahre, und Jan Ader, 35 Jahre, sind Mitarbeiter der Marktaufsicht des Hamburger Großmarktes und mit Herzblut dabei. Ralf Rehders…
Früh am Morgen ist ihr Büro schon hell erleuchtet, das Telefon klingelt und erste Besucher haben sich angesagt. Oder man trifft sie in der Halle an,…
Olli (Oliver) Rehr, ist seit 2009 Imbissbesitzer auf dem Hamburger Großmarkt. Davor war er Wochenmarkthändler und stand vier Mal pro Woche mit seinem…
Cenk Civelek, 42 Jahre alt, gebürtiger Türke. Seit 15 Jahren arbeitet Cenk auf dem Großmarkt. Seit 2015 bei dem Großhändler Gerkens. Cenk hat…
Karl-Heinz Handwerk, 62 Jahre alt, ist Inhaber des Einzelhandelsgeschäfts ‚Früchtequelle‘ in Hamm. Es ist ein traditionell geführter Familienbetrieb.…
Die Firma Hermann Albers Obst & Gemüse GmbH ist ein traditioneller Familienbetrieb bereits in 4. Generation, der auch schon auf dem alten…
Wilfried Thal, 62 Jahre, ist Wochenmarkthändler, Erzeuger in den Viermarschlanden, Präsident des Landesverband des Ambulanten Gewerbes und der…
Ob Frühkartoffeln, Grillkartoffeln, küchenfertige Kartoffeln, geschälte Kartoffeln, abgepackte Kartoffeln, Bio-Kartoffeln oder Kartoffelspezialitäten…
Don Limón ist die Marke der Familie Schindler. 1952 durch den Großvater gegründet, wurde aus dem kleinen Pilz-Händler auf dem Hamburger Großmarkt ein…
Lang, grün, nussig im Geschmack –
das soll eine Beere sein?
Das Geheimnis der Zucchini.
Wenn die warmen Sonnenstrahlen den Himmel erhellen und die Temperaturen steigen, gibt es eine Frucht, die besonders verlockend ist und den Sommer…
Für viele Genießer hat die schönste Jahreszeit begonnen: es ist Spargelzeit. Gemüsespargel oder Gemeiner Spargel ist eine von ca. 220 Arten aus der…
Sie ist blau, rund, süß und knackig. Richtig - die Heidelbeere! Auch gesundheitlich ist sie ein absoluter Volltreffer.
Frische Kräuter sind Multitalente und sollten möglichst oft und regelmäßig auf unserem Speiseplan stehen. Sie liefern wichtige Vitalstoffe und helfen,…
Die fruchtig-frische Vitaminbombe vom anderen Ende der Welt.
Im Herbst leuchten die gelben Blüten dieser Pflanze in so manchem Garten und erfreuen ihren Betrachter. Doch die Topinambur ist nicht nur hübsch…
Porree, das Nationalgemüse der Waliser, ist ein herzhaftes Vollwertgemüse, das es in sich hat.
Ingwer ist gesund und kann bei Erkältungskrankheiten helfen, das ist inzwischen bekannt. Aber das Wundermittelchen hat noch mehr zu bieten.
Cremiger Genuss nicht nur für Vegetarier: Mit der Avocado zu mehr Vitalität und Wohlbefinden.
Ob groß oder klein, prall oder rund, wellig oder glatt – der Kürbis ist das absolute Highlight in jeder Herbstküche.
Sie zaubert Urlaubsfeeling pur in die heimischen vier Wände und ihr Genuss lässt von fernen exotischen Ländern träumen: Die Rede ist von der Papaya.
Er ist der Vorreiter unter den Kohlköpfen – der Blumenkohl. Seit dem 16. Jahrhundert ist er in Europa beheimatet und ist nicht nur eine gute Quelle…
Die Feige – eine der ältesten Früchte der Menschheit. Die erste Begegnung mit der Echten Feige führt laut Bibel bis hin zurück zu Adam und Eva. Als…
Sie ist süß, saftig und hat ordentlich was im Petto. Die Birne ist eine beliebte Frucht bei Groß und Klein und es werden knapp 3 kg pro Kopf und Jahr…
Ob im frischen Salat, als leckere Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch oder als Tee zubereitet: Fenchel lässt sich sehr vielseitig genießen und macht…
Sie ist kugelrund, gerade einmal so groß wie die Perle einer Muschel und wurde schon im 15. Jahrhundert "hoffähig" als man hörte, dass Sonnenkönig…
Der Sommer ist da und mit ihm darf ein Obst auf keinen Fall fehlen: kühle, saftige Melonen. An heißen Tagen ist ein Stück fruchtig erfrischende und…
Sie ist unbestritten einer der Stars unter den Obstsorten: die Kirsche. Die saftigen und prallen Früchtchen sind nicht nur bei den Großen, sondern…
Matrose Popeye war es, dessen schier unüberwindliche Muskelkraft dem Spinat größte Popularität einräumte. Auch wenn die Superkräfte nur in der…
Erdbeeren zählen zu den beliebtesten Früchten des Sommers. Trotz ihres hohen Wassergehalts von 90 Prozent enthalten sie viele wichtige Inhaltsstoffe.…
Mal größer, mal kleiner, aber meist ziemlich unauffällig fristeten die unterschätzten Knollen lange Zeit ihr Dasein in bescheidenen Kistchen auf den…
Winter-Wellness pur: Gut gelaunt und fit durch die kalte Jahreszeit mit Orangen und Clementinen. Jetzt leuchten sie in der Großmarkthalle fröhlich in…
