Gesundes Bananen-Zimt-Brot

Wenn die Tage kürzer und die Abende kälter werden, sehnt man sich nach etwas Wärmendem und Wohlfühlendem. Dieses gesunde Bananen-Zimt-Brot vereint süße, reife Bananen mit aromatischem Zimt und wärmenden Gewürzen – perfekt für die kalte Jahreszeit. Ganz ohne raffinierten Zucker und mit Vollkornmehl gebacken, ist es ein sättigender Snack oder ein gemütliches Frühstück, das Herz und Gaumen gleichermaßen verwöhnt.

Gesundes Bananen-Zimt-Brot (für 1 Kastenform, ca. 10–12 Scheiben)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 3 sehr reife Bananen
• 2 Eier
• 60 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 150 g Vollkornmehl oder Dinkelmehl
• 50 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• ½ TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• Optional: 50 g gehackte Nüsse oder dunkle Schokostückchen
   

Zubereitung:

• Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Bananen zerdrücken in einer großen Schüssel. Eier, Öl und Ahornsirup hinzufügen und gut verrühren.
• Trockene Zutaten mischen: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
• Teig herstellen: Die trockenen Zutaten unter die Bananen-Mischung heben, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu lange rühren! Optional Nüsse oder Schokolade unterheben.
• Backen: Teig in die Kastenform füllen und 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – es sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
• Abkühlen lassen: Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
   

Tipp:

• Perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack zwischendurch.
• Kann im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
• Für extra Winterflair kann man ½ TL Ingwerpulver oder 1 TL Lebkuchengewürz hinzufügen.