Grüner Spargel mit Gnocchi und Pancetta vom Blech

Dieses einfache, aber dennoch raffinierte Gericht kombiniert die zarten Aromen von grünem Spargel und knusprigem Pancetta mit den weichen Gnocchi, die im Ofen goldbraun gebacken werden. Ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Essen unter Freunden – einfach zuzubereiten und voller Geschmack!

Grüner Spargel mit Gnocchi und Pancetta vom Blech

Zutaten:

• 100 g Pancetta
• 500 g Kartoffel-Gnocchi
• 500 g grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl (optional)
• ½ unbehandelte Zitrone
• 250 g TK-Erbsen
• 50 g geriebener Pecorino Romano
• 1–2 Zweige frische Minze
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Pancetta auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 5–10 Minuten backen, bis das Fett austritt. Anschließend die Pancetta herausnehmen und beiseitestellen.
3. Den Spargel und die Frühlingszwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
4. Den Spargel und die Frühlingszwiebeln mit dem Pancetta-Fett auf dem Blech vermengen. Mit Salz würzen und die Zitrone abreiben. Optional etwas Olivenöl hinzufügen.
5. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten. Dann die Erbsen und Pancetta hinzufügen und weitere 10 Minuten backen, bis der Spargel goldbraun ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Pecorino und frischer Minze garnieren.