mit Susanne Jegotka

"Vielleicht war es der Großmarkt, aber auf jeden Fall das viele Obst und Gemüse, dass ich mich weiterhin für die Branche begeistert habe."

Redaktion: Wie hast Du den Großmarkt kennengelernt?

Der Kontakt zum Großmarkt kam ursprünglich über meine Eltern. Meine Eltern hörten 1962 von der Eröffnung des Großmarktes. Wir wohnten in einem kleinen Dorf mit zwei Edeka Läden. Das Angebot an Obst und Gemüse war trotzdem klein. Ich wurde im gleichen Jahr geboren und sollte viel Gemüse und Obst zum Essen bekommen. Da beschlossen meine Eltern, mit einem Verkaufswagen über die Dörfer der Umgebung Hamburgs zu fahren. Mein Vater war Tischler, kaufte einen neuen Lkw und baute den Kasten mit Klappe und Verkaufsregalen selbst. 1965 ging es los! Meine Eltern begannen mit dem Obst und Gemüsehandel. Erst mit dem Verkaufswagen, dann mit zwei Ladengeschäften. Als Kind musste ich immer mitarbeiten, mir mein Taschengeld verdienen. Ich war von Anfang an dabei, im Lkw mitgefahren und nach der Schule und samstags im Laden verkaufen.

Vielleicht war es der Großmarkt, aber auf jeden Fall das viele Obst und Gemüse, dass ich mich weiterhin für die Branche begeistert habe.

Redaktion: Was war das Schönste an deinem Geschäft?

Hm, die Ware! Und die Bestätigung der Kunden. Viele Kunden haben uns, meinen Mitarbeitern und mir, kleine Geschenke bereitet. Sie haben uns Kuchen und Schokoladen, Gehäkeltes und gestrickte Handschuhe, eingelegtes Gemüse und div. köstliche Marmeladen und so weiter geschenkt. Einen bemalten Stein, während der Corona-Zeit, mit „Superheldin“ habe ich immer noch.

Die Arbeit ist sehr herausfordernd. Früh aufstehen, richtig entscheiden beim Einkauf und flott, mit Leidenschaft, wiederverkaufen. Das habe ich 35 Jahre lang getan. 2023 habe ich einen Nachfolger für mein Geschäft gesucht und gefunden.


Redaktion: Wie gefällt es dir, als Tour Guide für den Großmarkt zu arbeiten?

Das finde ich toll! Vorher war der Einkauf für mich das Wichtigste und jetzt lerne ich die Großmarkthalle und alles drum herum richtig kennen. Und dass ich auf diese Weise weiterhin regelmäßig Kontakt zu den Großhändlern habe, finde ich sehr gut. Aber das Wichtigste ist mir, die Besucher für unsere Waren zu begeistern und den Handel und die Bedeutung des Handelsplatzes zu erklären. Ab und zu dafür um 4 Uhr aufzustehen, finde ich nicht schlimm.

Redaktion: Was ist dein Lieblingsobst und -gemüse?

Äpfel mag ich sehr gerne, einfach so zwischendurch. Auf dem Pfannkuchen oder im Kuchen sind Äpfel toll. In jeden Salat geraspelt und am liebsten mit Möhren. Im Smoothie sind Äpfel Alleskönner, z. B. rot mit Beeren und süß oder kräftig, grün mit Kräutern und Staudensellerie. An Gemüse mag ich alles gerne, aber besonders Grünkohl und Endiviensalat. Den Endiviensalat, fein geschnitten, mit einem guten Öl, etwas Senf, Apfelsaft und Zwiebel mischen. Dazu Shiitake Pilze und weichkochende Kartoffeln. Die Shiitakes in Scheiben geschnitten und in Butter gebräunt ersetzen perfekt gebratenen Speck.

Redaktion: Hast du für unsere Leser noch eine Empfehlung?

Unbedingt die Webseiten vom Großmarkt lesen und die Rezepte ausprobieren. Und den Einzelhändlern und Gastronomen empfehle ich dringend, auch mal persönlich auf dem Großmarkt vorbei zu schauen. Sie und später ihre Gäste, werden überrascht sein, wie vielfältig das Angebot auf dem Großmarkt ist. Wussten sie eigentlich, dass es das ganze Jahr über frische Artischocken auf dem Großmarkt zu kaufen gibt? Gar nicht teuer. Jetzt, da ich kein Geschäft mehr führe, weiß ich nicht einmal wo ich zwei Artischocken kaufen kann.

Redaktion: Was planst du?

Ach, Urlaub. Entspannter, als letztes Jahr, meine Hobbys pflegen, wie Malen, Singen, Tanzen und Rudern. Aber vor allem plane ich, Menschen weiterhin für den Genuss von Gemüse und Obst zu begeistern. Z. B. Eine Stange Spargel passt perfekt zur Bratwurst. Mein neuestes Herzens-Projekt ist allerdings, Kinder mit Gemüse und Obst vertrauter zu machen. Nach dem Motto, kann ich das essen oder muss es weg? Wann ist eine Frucht reif? Welche Früchte kann ich mit Schale essen? Wie wachsen die Früchte? In der Erde, am Boden, am Strauch, am Baum oder wachsen Früchte in der Luft? In welchem Land wachsen deine Lieblings Früchte? Schmeckt das? Was macht mich satt? Was hilft mir beim Denken?
Ich möchte Kinder in der Grundschule besuchen und spielerisch mit ihnen die Welt von Obst und Gemüse erkunden.