Apfel-Hafer-Pfannkuchen

Herbst auf dem Teller! Saftige Äpfel, Haferflocken und eine Prise Zimt machen diese gesunden Pfannkuchen zum perfekten Herbstfrühstück – einfach, lecker und familientauglich.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Äpfel
• 2 Eier
• 150 g Haferflocken
• 150 ml Milch oder Haferdrink
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• etwas Rapsöl zum Braten
• Naturjoghurt zum Servieren
• optional: gehackte Walnüsse

Zubereitung

• Haferflocken fein mahlen oder direkt Hafermehl verwenden.
• Eier, Milch, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Honig und Salz zu einem Teig verrühren.
• Äpfel schälen, fein raspeln und unter den Teig mischen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
• Mit Naturjoghurt, Apfelstücken und etwas Zimt servieren.

Tipp

Für eine besonders herbstliche Variante etwas geriebene Möhre oder eine kleine Handvoll gehackte Walnüsse in den Teig geben.