Wärmender Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Linsen

Dieser herzhafte Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Linsen bringt saisonales Wintergemüse direkt auf den Teller. Perfekt für kalte Januartage – sättigend, nährstoffreich und einfach zubereitet.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 1 kleiner Wirsing
• 3–4 Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 kleine Stange Lauch
• 100 g braune oder grüne Linsen (trocken)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran oder Thymian
• Salz & Pfeffer

optional: 1 TL Senf oder etwas Kümmel
 

Zubereitung:

• Linsen nach Packungshinweis ggf. einweichen.
• Zwiebel fein hacken, Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
• Möhren, Kartoffeln und Lauch kurz mit anbraten.
• Linsen, Wirsing, Brühe und Gewürze zugeben.
• 20–25 Minuten sanft köcheln, bis alles weich ist.
• Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und servieren.